幸盛丸✖︎ななこ

-宜しくお願いします！早速ですが、岸本さんはどうして昆布の漁師になろうと思ったのですか？

元々うちの親父がやってたんだ。小さい頃は昆布の「こ」の字も嫌いだったんだけど、実際に生活していくうえで一番安定した収入が入るのが昆布だった。自分がやっただけ収入も上がるし、1年を通してって仕事じゃない。安定収入を求めるって感じでやったのさ。

-なるほど！岸本さんの昆布漁は何代か続いてるのですか？

いや、うちの親父から。親父は絶対漁師にはさせないって俺に言ってたんだけど、結局海が好きだし、違う仕事やれって言われてもダイバーっていう海の仕事やり始めてたし、ダイバーやって漁師と仕事するうちだんだん漁師にシフトしてってさ。

-へえ！ちなみにダイバーの仕事って具体的に何をするのですか？

ほとんど港を作ったりの工事関係。合間合間で漁師だね。海の中にスコップとかドリル持ってったり、溶接を海の中でやったり。

-すごいですね...！岸本さんの養殖と他の漁師さんとで違いはありますか？

ほとんど変わらない。あとは自分がどれだけ昆布に対して手をかけるか。ロープについた雑草をこまめに取るか、とか。あとは深さだね。これらは人によって違うんだけど、浅いほうがリスクは大きい。けど、その分太陽の光が強く当たるから成長がはやいのさ。

-どうして浅いほうを選ばれたのですか？

やっぱり1本の重さ。１kgいくらの商売だからさ。

-岸本さんの1日を教えてください！

三石昆布のときは朝2時に起きて、3時半に沖出て、4時半くらいに帰ってくる。それから家族と乾燥かけてすぐダイバーの仕事に行く。その間、うちの嫁が昆布をみてる。で、昼くらいに帰ってきて、乾いた昆布を下ろして切って選別してってやってると7時くらいになってる。そのあとはご飯食べて布団入って寝るだけ(笑)　だから寝るのは8時半くらい。真昆布になるとまた睡眠時間が減る。

-すごい大変ですね...(笑) 真昆布と三石昆布って何が違うのですか？

種類が全然違う。味も見た目も全然違う。見せようか？

-えっ！？いいんですか！？

(実際に真昆布と三石昆布とがごめ昆布を見せていただきました！

私は三石昆布より真昆布のほうが少し黒めに見えました。がごめ昆布は他二つと大きく異なり、凹凸のある特徴的な見た目でした。そして試食もさせていただきました！（ありがとうございました！）がごめ昆布は噛めば噛むほど、がごめ特有のねばっとしたものが出てきました。一年昆布はとても硬く、しっかりとした食感で甘みが強かったです！)

-こういうのを知っていると昆布を食べるときの意識が変わりますね！

来年来て、昆布漁に(笑)　4時に来てくれれば大丈夫(笑)

-4時か～！(笑) 昆布の仕事を続けられる原動力や、うれしい瞬間はありますか？

家族を養っていくための仕事だから、みんながいい顔してくれればいいのさ。原動力は、ただ豊かな生活をしたいってだけ(笑)

-消費者の方から昆布の感想を聞くことってありますか？

昆布大使の方が「初めて食べた味」って言ってくれたり、みんなも美味しいって言ってくれたりする。それでここの昆布って美味しいんだなって。

-そういう言葉を聞くと気持ちってやっぱ変わりますか？

作り方も変わってくるよね。より丁寧に、もっと美味しい、いい昆布ができないかなって考えるし。

-声が届くって大事ですね...！

そう。今まで聞いたことなかったから。実際、昆布やってて美味しい昆布だねって言われたのはすごいなって、なんか感動した。昆布って色々な面で力があるんだなって。「美味しい」の一言で今年の昆布、もう少し丁寧にやろうかな、もう少しいいの作りたいな、もっとこの昆布をみんなに知ってもらいたいって思うし。

-素敵ですね～！今日はありがとうございました！

ハーブガーデンガロ✖︎竹琉

-今日はよろしくおねがいします！

よろしく！

-まずお父さんの歳治さんにお聞きしたいのですが、このハーブ農園を始められたきっかけは何でしたか？

私は小さいときから体が弱くて、健康にはとっても気を遣っていてね。毎月、健康に関する本を定期購読していたんです。そしたらあるとき、ハーブが出てきてね。ハーブってヨーロッパでは薬として使われるほどだから。当時はハーブなんて誰も知らなかったんだけど、調べれば調べるほど健康にいいってことが分かって。もうこれはやるしかないなって。それが今から36年前のことですね。

-なるほど...ハーブ農園を始める前は何をされていたんですか？

私は１つの仕事を長続きできなくてね。転々と色々やっていたけど、一番長かったのはサラリーマンだね。とにかく農業とは殆ど関係のない仕事をしていましたよ。

-そうなんですね...！ということは、当時あまり知られていなかったハーブを１から育てることになったと思うんですけど、大変じゃなかったですか...？

そりゃあ大変でしたよ。ハーブを市場に出しても全く売れなくてね。「何これ雑草？」って言われたことも沢山ありましたし。その上健康のことを考えて無農薬栽培に挑戦したから、本当に大変でしたね。ハーブの収入は殆ど0だったしなぁ。

-ええ！その間ってどうやって生計立てられていたんですか？

私はね、看板屋をやっていたの。昔看板は今みたくコンピューターじゃないから、手書きだったから。それを描いて生計を立てていましたね。

-なるほど...ハーブが売れ始めたきっかけって何ですか？？

諦めないでハーブを育てていると、珍しさから新聞とかのマスメディアが取り上げてくれてね。それを見た函館の有名なシェフがわざわざ農園まできてくれて、「このハーブはこうやって食べると美味しくなるよ」って教えに来てくれたの。今でも来てくれているんだけどね。そうやって少しずつハーブも認知され始めて、少しずつ売れ始めたよ。

-なるほど...今飲んでいる美味しいハーブティーの裏にはそんな物語があったんですね...

ここからは健さんにお話お聞きしたいんですが、健さんは最初から後を継ごうと思っていたんですか？

僕は高校卒業する時、特にやりたいことがなかったんですよ。それで父に誘われてね、まあやってみるかって感じで始めたんですよ。（笑）

-お父さんから受け継いだ無農薬栽培、大変じゃなかったですか？

もちろん大変ですよ。（笑）でもそこは父から受け継ぎたいと思いましたし、せっかくだから有機の認証取得にも挑戦しました。

-え、すいません。無農薬栽培と有機栽培って何が違うんですか？

えっとですね、無農薬はとにかく農薬を使っていなければ名乗ることができるんですよ。でも有機は違くて、認証が必要になるんです。その分大変なんですけど、認証シールがもらえるんですよ。それでお客さんは有機かどうか一目瞭然ですよね。

-なるほど、ありがとうございます...！ちなみに健さんは小さいときからずっとハーブが近くにあったと思うんですけど、ハーブから離れたいなって思うことはありませんでした？

うーん、今ですかね。（笑）

-ええ、どうしてですか！（笑）

いや、冗談冗談。（笑）

僕が20歳のときに読んだ渡辺ミキさんの本の中で、「鈍にして鈍なれ」っていう言葉があって。不器用なら無理しないで1つのことに集中しなさいって意味なんですけど。そのとき自分は不器用だから、農業なら農業で１つのことに集中しようと思ったんです。それで今まで続けられていますね。

-なるほど、ありがとうございます...！それでは最後に、お二人が農業をされていて一番嬉しいときを聞かせてください！健さんからお願いします！

そうですね、自分の作ったハーブが、自分の書いたレシピで、誰かの食卓に届いたときには0→1を作った感じがしてとても嬉しいですね。それがとても励みになるっていうか。

-0→1ですか...確かにそういう面では、農業以上にそれを作り出せるものはなかなかないですよね...お父さんはどうですか？

そうだね、やっぱり私は「おいしい」の一言が一番嬉しいね。ハーブが売れてお金を貰えるのももちろん嬉しいんだけれども、「おいしい」のたった一言には勝てないですね。本当に作っていてよかったっていう励みになるからね。

-やっぱり、「おいしい」っていう言葉がしっかりと作っている人の元に届くことって大事ですよね。

そうだね、これからもっと「おいしい」っていう言葉を聞けるように私も頑張るよ。

-はい、ありがとうございます！
また来させてください！

もちろん、またおいで〜。

-ありがとうございました！！ 

さわやかファーム✖︎ななこ